Bunkebergs Drömmar

Ca 60 st

Ingredienser
125g Rumstempererat Smör
300g Strösocker
15g Vaniljsocker
100g Matolja
300g Vetemjöl
5g Hjorthornssalt (eller 10g Bakpulver)

Gör så här

1. Sätt igång ugnen på 150 grader. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt oljan lite i taget under vispningen. Blanda mjöl och hjorthornssalt (eller bakpulver) och rör ner det i smör- och sockerblandningen. Rör ihop till en deg. 
2. Ta upp degen på mjölat bord och forma rullar som mäter ca 3 cm i diameter. Skär rullarna i 1-2 cm tjocka bitar och rulla dom till bollar. 
3. Lägg bollarna på bakplåtspapper på en plåt. Grädda drömmarna i 20 min. Låt svalna. 

Bunkebergs Småkakor

Havreflarn
Ca 20 st

Ingredienser
75g Smör
100g Havregryn
150g Strösocker
1 Ägg
15g Vetemjöl
10g Bakpulver

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt havregrynen. Blanda ner övriga ingredienser.
2. Klicka ut smet på plåt med bakplåtspapper. Tänk på att kakorna flyter ut när du gräddar dom, så klicka inte ut dom för tätt. 
3. Grädda kakorna i 6-8 minuter. Låt dem stelna och svalna på plåten. Vill du ha dom böjda kan du lägga dom på en flaska för att stelna. 

Kolasnittar

30-35 st

Ingredienser

100g Rumstempererat Smör

100g Strösocker

30g Ljus Sirap

200g Vetemjöl

10g Vaniljsocker

5g Bikarbonat

Gör så här 

1. Sätt igång ugnen på 175 grader. Rör ihop smör, socker och sirap fluffigt. Sikta ner de torra ingredienserna och blanda ihop till en deg. 
2. Dela degen och forma den till två plåtlånga rullar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och platta till dem med handen. 
3. Grädda längderna i 12-15 minuter.
4. Skär med kniv eller sporre längderna på snedden till ca 2 cm breda snittar så fort de kommer ut ur ugnen. Låt svalna på plåten. 

Syltkakor

30-40 st

Ingredienser

100g Strösocker

200g Rumstempererat Smör

300g Vetemjöl

10g Vaniljsocker

Ca 1 dl Sylt

Gör så här

1. Blanda alla ingredienserna till en deg för hand eller i matberedare. Bearbeta inte för mycket, degen ska  bara precis gå ihop. 
2. Forma degen till en slät deg med händerna och låt den vila i kylen i 30 min. 
3. Dela degen och form den i två rullar, 4-5 cm i diameter. Skär dem i ½-1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
4. Tryck en liten grop med fingret i varje kaka. Klicka i sylt i varje grop. 

Havreflarn, kolasnittar och syltkakor. Mina kolasnittar har en tendens till att bli väldigt långa.

Fläskfilégryta

4 portioner

Ingredienser
400g Fläskfilé (jag hade i mer)
200g Färska Champinjoner
½ Röd paprika (jag hade i en hel)
1 msk Smör
1 msk Mjöl
1 dl Mjölk
½ dl Grädde
2 dl Creme Fraiche med paprika och chilismak
1 tsk Salt
1 krm Peppar

Gör så här

1. Strimla fläskfilén, paprikan och svampen. Stek i omgångar i gryta eller stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. 
2. Rör ner grädde, mjölk och creme fraichen. Jag gjorde en redning på mjölet och mjölk istället för att pudra mjölet över. Låt koka ihop. Gör grytan så tjock du vill ha den med redningen. 

 Eftersom jag är känslig så hade jag i en matsked honung i så den inte skulle bränna sönder min mun. Även lite soja för färgens skull.

New Shoes

Fick hem mina skor i fredags. Vad jag hade väntat!

Får lov att förvara dom i sina kartonger. Mycket snyggt alltihop! Det är skoglädje det.

Hjärtlika små bjudbröd

Ingredienser

25g Jäst

2,5 dl Mjölk

0,5 dl Olja (rapsolja funkar fint)

1 tsk Salt

1 msk Sirap (brödsirap funkar också)

1-2 tsk nystött Anis eller fänkål

1 dl Havregryn eller rågflingor

 6 dl Vetemjöl ( jag hade i mer vid knådningen) 

Pensling

Ägg

Vallmo-eller sesamfrö (använde solroskärnor istället)

Gör så här

1. Smula jästen i en degbunke. Ljumma mjölken och oljan till ca 37 grader. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills den är upplöst. 

2. Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap, anis eller fänkål och havregryn eller rågflingor. 

3. Arbeta in så mycket av vetemjölet att degen blir smidig och släpper bunkens kanter. 

5. Jäs den övertäckt i 30 min. 

6. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank med resten av mjölet. 

7. Kavla ut degen till en platta, ca 1 cm tjock. Ta med hjärtmått ut små bröd. 

8. Lägg dem på en plåt och låt jäsa i 30 min till. Sätt igång ugnen på 225 grader. 

9. Pensla brödet med ägg och ha på frön. Och grädda i 10-12 min i mitten av ugnen. 

10. Låt bröden svalna på galler eller under bakduk. 

Smakade bra med solroskärnor också:) 

Lunchbullar

Blir ca 11 st bullar.

Ingredienser
50g Jäst
5 dl Mjölk
50g Smör
2 tsk Salt
2 tsk Socker
5 dl Rågsikt
4 dl Kärnvetemjöl med fullkorn.
ca 4 dl Vetemjöl

Pensling
3 msk Vatten
1 tsk Brödsirap


         Gör så här

1. Smula jästen i en bunke. 
2. Ljumma mjölken till 37 grader. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills det har löst upp sig. 
3. Dela smöret i bitar. Blanda ner det i resten av mjölken. Tillsätt salt och socker och häll på över jästen. 
4. Tillsätt rågsikt och kärnvetemjölet. Arbeta degen med maskin eller för hand tills den släpper bunkens kanter. 
5. Tillsätt eventuellt lite av vetemjölet. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa övertäckt i 30-45 minuter. 
6. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda in resten av mjölet. 
7. Skär degen i 11 delar. Forma dem till ovala bullar, 15 cm långa. 
8. Lägg dom på plåt och låt jäsa i ca 30 minuter till under bakduk. Sätt ugenen på 225 grader. 
9. Pensla bullarna med sirapsvatten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Pensla eventuellt en gång under gräddningen. 
10. Låt svalna på galler under bakduk. 

Ser inte alls ut som bilden på receptet. Men smakade bra i alla fall. 

Går bra att frysa in och håller ca 6 månader i frysen.

Just nu...

Lyssnar jag på detta.

Den övre är faktiskt Albaniens bidrag från förra årets ESC. 

Dirty Diana går alltid hem!

Birds är så himla fin. Och hennes röst är ju lite magisk. 

Strövtåg i hembygden är ju guld!

Mjuk Äppelkaka

Ingredienser
250g Rumstempererat smör
3 dl Socker
3 Ägg
4 dl Vetemjöl
3 Syrliga äpplen
Kanel & Socker

1. Ställ ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst.

2. Tillsätt sedan äggen, ett i taget så det blandas ordentligt med smöret och sockret. Rör till äggen har gått in i smöret ordentligt. Rör ner vetemjölet och rör tills det blir en slät smet.

3. Smöra en springform och bröa den med ströbröd. Skala och kärna ur tre äpplen och dela i så stora bitar du vill ha.

4. Häll smeten i formen och tryck ner äpplebitarna lätt i smeten. Blanda lite kanel och socker i en skål. Strö kanel och socker över hela kakan.

5. Grädda i ca 1 timme på nedersta falsen i ugnen.

Den gick hem hos bror och mamma i alla fall.

Bunkebergs äppelknyten med kanel

KARLSBADERDEG

20-25 normalstora bullar

50g jäst

250g kall mjölk

700g vetemjöl

100g strösocker

15g bakpulver

2 normalstora ägg

5g salt

200g rumstempererat smör

ÄPPELFYLLNING

400g söta äpplen

50g smör

100g strösocker

15g malen kanel

1 ägg + en skvätt vatten till pensling

FLORSOCKERGLASYR

120g florsocker

20-25g vatten 

GÖR SÅ HÄR

1. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt övriga ingredienserna till karlsbaderdegen, förutom smöret. 

2. Bearbeta degen i maskin eller för hand i ca 5 min. Tillsätt sedan smöret klickvis. 

3. Bearbeta degen igen i maskinen i ca 10 min. Eller för hand i ca 15-20 min, tills den är elastisk och följsam. 

4. Låt degen vila i 10 min. 

5. Skala äpplena till fyllningen och skär dem i små bitar. 

6. Smält smöret i en stekpanna. Lägg i äppelbitarna och fräs dem tills de mjuknat och fått lite färg. Strö sockret över äpplena och rör om. Pudra över kanelen när äpplena har kokat i sockret i ett par minuter. Låt svalna.

7. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en 4-5 mm tjock kvadrat. Försök kavla så att du får så raka kanter som möjligt. Putsa till kanterna och skär degplattan i rutor som mäter 10x10 cm. 

8. Klicka en dryg tesked äppelfyllning på varje ruta. Vik in hörnen så att de möts i mitten och tryck till. Lägg knytena på plåt med bakplåtspapper eller i bullformar och låt jäsa i rumstemperatur i ca 1 timme. 

9. Pensla äppelknytena med uppvispat ägg och grädda dem i 225 grader i 12 minuter eller tills de fått fin färg. 

10. Tillsätt vatten droppvis till florsockret och rör till en slät men tjockflytande massa. Ringla florsockerglasyren över äppelknytena när de svalnat.